Nous venons de passer la période des fêtes et notre balance nous méprise encore plus. Après le foie gras, le saumon, le homard, le chapon, le tout noyé dans des bulles, voici la période de la Galette des Rois. Vous en avez assez des classiques briochées et frangipanes ? BibeliB vous a concocté une sélection de galettes pour ne pas vous lasser de cette tradition. Fermons les yeux quelques jours sur l’aiguille de notre balance et profitons encore un peu de quelques délices.
Il faut dire que pour notre plus grand bonheur nos papilles succombent à la gourmandise dès le 3 janvier, pour le plaisir des grands et des petits. Il ne vous reste plus qu’à trouver votre roi/reine.
Une spéciale dédicace pour notre nationale Catherine Deneuve avec la galette de la très belle Maison Hugo & Victor.
Au programme, pâte feuilletée au beurre frais, frangipane à la poudre d’amandes et éclats de noix caramélisées.
Maison Hugo & Victor
40, boulevard Raspail – 7e
La plus culte, les plus gourmands d’entre vous connaissent sûrement Philippe Conticini et sa Pâtisserie des Rêves. Il propose ainsi une galette fondante avec une frangipane légèrement parfumée au rhum ambré.
La Pâtisserie des rêves
93, rue du Bac – 7e
Centre commercial Beaugrenelle – 15e
19 rue Poncelet – 17e
Adeptes des émissions TV, je ne vous présenterai pas Cyril Lignac qui vous propose ici une galette briochée aux fruits confits et à la fleur d’oranger.
24, Rue Paul Bert - 11e
La sublime, on n’oserait presque pas la manger, tellement, elle ressemble à de l’art. À la classique crème d’amande, le chef pâtissier Julien Alvarez de l’Hôtel Peninsula ajoute, en effet, de la noisette entrecoupée d’un lit de confit de citron.
19 avenue Kléber - 16e
La Galette des Héros par Christophe Michalak. Des feuilles croustillantes et caramélisées, de la crème d’amande et une marmelade de mandarine, une fève en forme de fusée et un masque de héros à la place d’une couronne.
16 rue de la Verrerie - 4e
La plus différente est celle proposée par L’Eclair de Génie, à savoir un coffret de cinq éclairs crème, frangipane, vanille, pâte d’amande, amandes et noisettes concassées, et cinq éclairs crème, frangipane, vanille de Madagascar et feuilletage pur beurre.
122 rue Montmartre - 2e
Nous vous souhaitons une excellente Epiphanie, régalez-vous bien !